Kakukkfüves szarvacskák

Hozzávalók:
25 dkg leveles-vajas tészta
10 dkg puha vaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál kakukkfű (vagy rozmaring, zsálya... stb.)
só, bors

Vékonyan kivajazunk egy sütőlemezt, a tésztát belisztezett deszkára tesszük, 25 cm átmérőjű körré nyújtjuk, majd 8 háromszögre vágjuk. A vajat, a fokhagymát, a citromlevet és a kakukkfüvet kis tálkában összekeverjük a sóval és a borssal. A tésztaháromszögeket megkenjük a vajas-kakukkfüves keverékkel. A tésztaháromszögeket a szélesebb végéről kezdve elővigyázatosan feltekerjük. Az így keletkezett szarvacskákat 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A sütőlemezt hideg vízzel bespricceljük, hogy sütés közben párás légkörben a tészta jól fel tudjon emelkedni. A szarvacskákat a sütőlemezre fektetjük, 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig aranybarnára sütjük és forrón tálaljuk.

Paradicsomos hajó

Hozzávalók:
25 dkg leveles vajas tészta
1 tojás elhabarva
pesto
6 paradicsom felkarikázva
friss kakukkfű a díszítéshez

A tésztát belisztezett deszkán 30 x 25 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. A téglalapot elfelezzük, és mindkét felét további 3 darabra vágjuk, hogy 6 egyforma méretű kis téglalapunk legyen. A tésztadarabokat körös-körül berovátkoljuk és a széleket megkenjük tojással. A pestót egyenletesen elosztjuk a tésztalapokon, a szélét szabadon hagyva. A paradicsomszeleteket a tészták közepére helyezzük. Az így előkészített tésztát 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg jól fel nem emelkedik és aranybarna nem lesz. A kész hajókat megszórjuk kakukkfűvel, és még forrón tálaljuk.

Fokhagymás cipócskák

Ilyen cipókat ma sütöttem először, isteni finomak, kicsit hasonlítanak a fokhagymás csigához.

Hozzávalók:
45 dkg finomliszt
12 nagy fokhagymagerezd
3,5 dl tej
1 tojás elhabarva
1 ek só
1 zacsi szárított élesztő
szárított majoránna, szurokfű (oregánó), kakukkfű, rozmaring... stb.
2 ek olívaolaj
kis tej a tetejére

Így készül:
A fokhagymákat megpucoljuk, és a tejjel együtt egy fazékban felforraljuk, majd kb 15 percig főzzük. A lisztet és a sót nagy tálba szitáljuk, hozzákeverjük az élesztőt és a fűszereket. A fokhagymás tejet, az olajat és a tojást hozzáadva az egészet rugalmas tésztává dolgozzuk. A tésztát belisztezett deszkára tesszük, és néhány percig könnyedén dagasztjuk, amíg nem lesz lágy és nyújtható. Ezután kivajazott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen egy órán át kelesztjük, míg a térfogata a kétszeresére nem nő. A megkelt tésztát 2 percig újból átgyúrjuk, majd 8 kerek cipót formázunk belőle. Kivajazott sütőlemezre helyezzük őket, tetejüket késsel bevagdossuk, majd letakarva újabb 15 percig kelesztjük. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük, és még forrón megkenjük őket tejjel, hogy szép fényesek legyenek. A kész cipócskákat tálalás előtt rácsra téve hűlni hagyjuk.

Szerintem a legfinomabb frissen, forrón, vajjal megkenve!

Fűszeres birslikőr

Íme egy recept Gabriele Bickeltől:

Hozzávalók:
1 nagy vagy két kicsi birsalma
2 fahéjrúd
20 szárított vagy friss narancshéj
10 borókabogyó
10 g szegfűszeg
10 g kardamomtermés
6 csillagánizs
10 g ánizs
10 g koriander
100 g barna kandiscukor
1 l gyümölcspálinka vagy tiszta körtepálinka

Így készül:
Dörzsöljük le a birs felületén található bevonatot ruhával, majd pedig vágjuk fel a gyümölcsöt apró kockákra. Kissé zúzzuk össze a mozsárban a szegfűszeget, az ánizst és a koriandermagot. Cukrozzuk meg a birset, és hagyjuk egy éjszakát állni. A következő napon rakjuk a fűszerekkel együtt nagy üvegbe. A likőrt hagyjuk egy hónapig világos helyen állni, és néha rázogassuk meg, hogy a cukor elolvadhasson benne. Ezt követően szűrjük le, és töltsük karaffákba (üvegkorsókba).

A birs összevágása kicsit macerás, de megéri, mert nagyon finom!

A legendás fokhagymás csiga

Hozzávalók:
A tésztájához:
7 g szárított élesztő
4 evőkanál + 3 dl meleg víz
1 ek olívaolaj
1 ekl só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cukor
1 ek apróra vágott, friss rozmaring
5o dkg liszt
5 dkg olajbogyó

A töltelékhez:
1o dkg puha vaj
1 teáskanál só
3-4 gerezd fokhagyma (vagy több :)

A tetejére:
1 tojás sárgája

1. Egy nagy tálban összeállítjuk a tésztát a megadott hozzávalókból (kivéve az olajbogyót) és addig dagasztjuk, amíg el nem válik a táltól a tésztagombóc. Ha túl lágy, akkor még pár kanál lisztet hozzáadunk.

2. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott olajbogyót és alaposan beledolgozzuk a tésztába. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.

3. Közben elkészítjük a tölteléket: a puha vajat elkeverjük a zúzott fokhagymával és a sóval.
4. Ha a tészta megkelt, kicsit átgyúrjuk, két részre osztjuk és lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk, úgy, hogy pont beleférjen egy tepsibe.

5. A tészta másik felét is kinyújtjuk, egy kb 25x40 cm téglalapra lesz szükségünk. Ezt megkenjük a töltelékkel, majd a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát.
6. A tekercset kb 2 cm széles szeletekre vágjuk, majd szorosan egymás mellé tesszük a már tepsiben lévő tésztalapra.
7. Ha minden kész, akkor még kicsit hagyjuk a csigákat kelni 10-15 percig. Utána lekenjük vízzel higított tojássárgájával és 25-30 perc alatt megsütjük őket.
8. Miután kivettük a sütőből, érdemes egy kevés forró tejjel megöntözni, úgy puhább lesz.
Frissen a legfinomabb!

Gyömbéres narancslekvár

Moss meg alaposan 5 kg narancsot és három citromot. Szeleteld őket fel nagyon vékonyra, majd egy tálban keverj hozzá 1 kg kristálycukrot, 1/2 kg barnacukrot és 5 dkg meghámozott és apróra vágott gyömbért. Ilyenkor érdemes hozzá egy-két dl vizet önteni. Hagyd pihenni legalább egy órán át, majd főzd addig , míg a narancsok héja is megpuhul, és lekvár állaga lesz, ez kb két óra. Végül szedd üvegekbe, légmentesen zárd le és dunsztold.