Töltött tojás

Íme egy nagyon egyszerű recept, amit felhasználhatunk hidegtálakhoz, de önmagában is megállja a helyét.

Hozzávalók:

10 db tojás
1 ek mustár
5 dkg vaj
1 ek tejföl
1 ek majonéz
apróra vágott hagyma vagy snidling
bors, borsikafű
só

A tojásokat keményre főzzük, majd eltávolítjuk a héjukat. Félbevágjuk őket és óvatosan kiszedjük a sárgáját, amit egy külön tálban összekeverünk a többi hozzávalóval. Ha kész a krém, egy teáskanállal a félbevágott tojásfehérjékre halmozzuk, majd tálalásig hűtőbe tesszük. Ízlés szerint lehet bármelyik hozzávalóból többet, illetve kevesebbet felhasználni.

Fűszeres trüffel

Hozzávalók:
20 dkg min 70 %-os étcsokoládé
1,5 dl tejszín
1 vaníliarúd
3 dkg vaj
egy kisebb csilipaprika (lehet szárított)
szerecsendió
őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér, bors
kakaópor

Elkészítés:
A csokit gőz fölött felolvasztjuk, de ne melegítsük túl sokáig, mert nem fog megdermedni. Reszeljük bele a szerecsendiót, szórjuk bele a többi fűszert is, és adjuk hozzá a vajat. A tejszínt forraljuk fel a csilivel, és a félbevágott vaníliarúddal, majd keverjük ezt is a csokihoz. A csokikrémet egy éjszakán át hagyjuk dermedni a hűtőben, majd formáljunk belőle kis golyókat, és forgassuk őket kakaóporba.

Müzlis keksz

Nagyon egyszerű és nagyon finom süti!

Hozzávalók:
5 dkg liszt
5 dkg vaj (ajánlott felolvasztani)
12 dkg cukor
1 tojás
17 dkg zabpehely
12 dkg aszalt gyümölcs
10 dkg apróra vágott étcsoki
2 ek szezámmag

Így készül:
A cukrot habosra keverem a vajjal és a tojással, majd belekeverem a lisztet. Ezután belekeverem a zabpelyhet, a gyümölcsöt, a csokit és a szezámmagot is, majd kiskanállal halmokat pakolok egy sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokon kb 15 perc alatt sül meg, de ez a nagyságától függ. Már akkor kész van, mikor úgy tűnik, hogy még nincs, miután kiveszem a sütőből, kicsit hagyom állni, és csak utána teszem ki hűlni, így nem lesz olyan kemény.

Kakukkfüves szarvacskák

Hozzávalók:
25 dkg leveles-vajas tészta
10 dkg puha vaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál kakukkfű (vagy rozmaring, zsálya... stb.)
só, bors

Vékonyan kivajazunk egy sütőlemezt, a tésztát belisztezett deszkára tesszük, 25 cm átmérőjű körré nyújtjuk, majd 8 háromszögre vágjuk. A vajat, a fokhagymát, a citromlevet és a kakukkfüvet kis tálkában összekeverjük a sóval és a borssal. A tésztaháromszögeket megkenjük a vajas-kakukkfüves keverékkel. A tésztaháromszögeket a szélesebb végéről kezdve elővigyázatosan feltekerjük. Az így keletkezett szarvacskákat 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A sütőlemezt hideg vízzel bespricceljük, hogy sütés közben párás légkörben a tészta jól fel tudjon emelkedni. A szarvacskákat a sütőlemezre fektetjük, 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig aranybarnára sütjük és forrón tálaljuk.

Paradicsomos hajó

Hozzávalók:
25 dkg leveles vajas tészta
1 tojás elhabarva
pesto
6 paradicsom felkarikázva
friss kakukkfű a díszítéshez

A tésztát belisztezett deszkán 30 x 25 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. A téglalapot elfelezzük, és mindkét felét további 3 darabra vágjuk, hogy 6 egyforma méretű kis téglalapunk legyen. A tésztadarabokat körös-körül berovátkoljuk és a széleket megkenjük tojással. A pestót egyenletesen elosztjuk a tésztalapokon, a szélét szabadon hagyva. A paradicsomszeleteket a tészták közepére helyezzük. Az így előkészített tésztát 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg jól fel nem emelkedik és aranybarna nem lesz. A kész hajókat megszórjuk kakukkfűvel, és még forrón tálaljuk.

Fokhagymás cipócskák

Ilyen cipókat ma sütöttem először, isteni finomak, kicsit hasonlítanak a fokhagymás csigához.

Hozzávalók:
45 dkg finomliszt
12 nagy fokhagymagerezd
3,5 dl tej
1 tojás elhabarva
1 ek só
1 zacsi szárított élesztő
szárított majoránna, szurokfű (oregánó), kakukkfű, rozmaring... stb.
2 ek olívaolaj
kis tej a tetejére

Így készül:
A fokhagymákat megpucoljuk, és a tejjel együtt egy fazékban felforraljuk, majd kb 15 percig főzzük. A lisztet és a sót nagy tálba szitáljuk, hozzákeverjük az élesztőt és a fűszereket. A fokhagymás tejet, az olajat és a tojást hozzáadva az egészet rugalmas tésztává dolgozzuk. A tésztát belisztezett deszkára tesszük, és néhány percig könnyedén dagasztjuk, amíg nem lesz lágy és nyújtható. Ezután kivajazott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen egy órán át kelesztjük, míg a térfogata a kétszeresére nem nő. A megkelt tésztát 2 percig újból átgyúrjuk, majd 8 kerek cipót formázunk belőle. Kivajazott sütőlemezre helyezzük őket, tetejüket késsel bevagdossuk, majd letakarva újabb 15 percig kelesztjük. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük, és még forrón megkenjük őket tejjel, hogy szép fényesek legyenek. A kész cipócskákat tálalás előtt rácsra téve hűlni hagyjuk.

Szerintem a legfinomabb frissen, forrón, vajjal megkenve!

Fűszeres birslikőr

Íme egy recept Gabriele Bickeltől:

Hozzávalók:
1 nagy vagy két kicsi birsalma
2 fahéjrúd
20 szárított vagy friss narancshéj
10 borókabogyó
10 g szegfűszeg
10 g kardamomtermés
6 csillagánizs
10 g ánizs
10 g koriander
100 g barna kandiscukor
1 l gyümölcspálinka vagy tiszta körtepálinka

Így készül:
Dörzsöljük le a birs felületén található bevonatot ruhával, majd pedig vágjuk fel a gyümölcsöt apró kockákra. Kissé zúzzuk össze a mozsárban a szegfűszeget, az ánizst és a koriandermagot. Cukrozzuk meg a birset, és hagyjuk egy éjszakát állni. A következő napon rakjuk a fűszerekkel együtt nagy üvegbe. A likőrt hagyjuk egy hónapig világos helyen állni, és néha rázogassuk meg, hogy a cukor elolvadhasson benne. Ezt követően szűrjük le, és töltsük karaffákba (üvegkorsókba).

A birs összevágása kicsit macerás, de megéri, mert nagyon finom!